中新网三明12月13日电 (记者 雷朝良)初冬时节，暖阳高照，在福建省三明市沙县区夏茂镇，穿过绿树掩映的木质廊桥“龙凤桥”，就到了“沙县小吃第一村”俞邦村。这里的古樟树群、小吃民俗馆、生态旅游慢道等景点，不时吸引着南来北往的游客前来打卡拍照。
“我们做的扁肉选的都是上好的后腿肉，再放木砧板上手工敲2000多下，客人吃起来会更劲道。”俞和传今年72岁，是俞邦村最早一批从事沙县小吃的村民之一。20世纪80年代末至今，老俞一家在村党支部的带领下，先后在福州、泉州、天津、安徽等地经营沙县小吃。如今，他的两个儿子已分别扎根安徽、湖南发展沙县小吃。自己两夫妻则回到老家，当起了沙县小吃制作技艺的传承人，一家人的日子越过越红火。
沙县小吃是中国地域十大名小吃之一，共有240多个品种。俞邦村是沙县小吃的发源地，在村里的沙县小吃记忆馆内，详细记载了这个“国民小吃”的发展历程。过去30年，沙县小吃走出山门，走向市场，成长为特色富民产业。目前，沙县小吃遍布全球66个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3900多家，年产值超500亿元，带动就业30多万人。
俞邦村党支部书记张昌松介绍，俞邦村辖4个自然村，共309户1112人，全村超过80%的劳动力分布在全国，从事小吃产业。“他们赚了钱回来，不仅在家盖起楼房，还在城里买了商品房。”
如今，沙县小吃产业园已聚集小吃速冻品、半成品、酱料包等产业上下游的24家企业，每天有数十吨产品通过冷链网格配送至全国各地，年产值超3亿元，二产集群不断壮大；总投资12.15亿元的沙县小吃三产融合示范园项目加紧推进，投用后，全年预计可新增产值15亿元以上；抢抓沪(上海)明(三明)对口合作机遇，在上海发展加盟店300余家，上海首家沙县小吃高校档口正式营业，33款农特产品登陆阳普生鲜等平台……
前不久，2023年沙县小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节在沙县开幕，活动现场人头攒动，两岸美食荟萃，令人口舌生津。沙县小吃已成为两岸民间交流的重要平台。
“沙县小吃于2010年首次登陆台湾后，与台湾餐饮界的合作越来越广。”据中国烹饪协会副会长乔杰介绍，目前沙县小吃在台湾地区开设分店10余家，两地开展节会、小吃文化交流活动20余次，台胞台企在沙县投资经营台湾美食、现代农业等项目20余个。
近年来，沙县区政府抢抓三明建设海峡两岸乡村融合发展试验区机遇，积极促进两岸融合发展。2023年以来，当地开展闽台龙舟邀请赛、海峡两岸篮球邀请赛、海峡两岸首届消防救援融合发展研讨会、“中国(沙县)小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节”等活动(赛事)10余场。着力打造沙县闽台美食广场、台湾士林夜市·沙县美食街、海峡两岸小吃文化展示馆、海峡两岸茶席美学馆等系列文化展示交流载体，持续推进海峡两岸小吃文体交流和农产品原料产业、食疗产业融合发展。
沙县区委统战部部长王仁伟表示，将充分发挥沙县小吃作为“国民小吃”在两岸民众情感认同和文化归属上的独特作用，以沙县小吃为媒，织密民间交流网络，促进海峡两岸乡村融合发展试验区建设高质量发展。(完)
